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Notre viande bio

Conscients de la qualité de la viande de notre élevage suite à plusieurs tests de dégustation auprès de grands restaurants et bouchers parisiens, nous souhaitons également faire bénéficier les amateurs de bonne viande des produits de notre élevage.

Qui ne connait pas la saveur et le persillé de la vache aux lunettes et au museau foncé ?

Nous respectons à la lettre le cahier des charges du bio. Notamment, l’alimentation des bovins est exclusivement naturelle, nous n’utilisons ni produits chimiques ni désherbants et nous veillons à la séparation totale de l’élevage d’autres bêtes.


La race normande

La vache normande est issue de trois races locales de Basse-Normandie présentes au XVIIIe siècle : la Cotentine, l’Augeronne et la Cauchoise.

La race bovine normande fait partie des races mixtes : production de lait et production de viande.

Le lait est de bonne qualité, riche en protéines. Il participe fortement à la notoriété des AOP laitières et fromagères de Normandie (Camembert de Normandie, Livarot, Pont-L’évêque, Neufchâtel, crème et beurre d’Isigny).

La viande est reconnue pour sa saveur et son persillé si spécifique à la race.

Nos produits

Courant 2018, nous allons commercialiser des caisses de viande bio en ligne.
C’est bien sûr le circuit court que nous avons retenu en matière de distribution du producteur au consommateur :

  • transport des bêtes à l’abattoir bio de Gacé dans notre camion de transport dans lequel les bêtes montent régulièrement (changement d’herbages) sans appréhension,
  • assurance d’un abattage rapide, après étourdissement préalable des bêtes (nous y sommes très attachés),
  • transport à l’atelier de découpe de Normandie Délices à Méry Corbon (atelier certifié bio par Ecocert),
  • maturation d’une dizaine de jours.
  • expédition sous vide et livraison en camion réfrigéré par nos soins dans les 8 jours après la découpe.

Chaque pièce de viande est identifiée et porte l’ensemble des informations utiles au consommateur :

  • Nom et poids de la pièce
  • Date de découpe
  • Date limite de consommation
  • Numéro de lot (permettant la traçabilité)

Commander notre viande

Ce type de conditionnement permet de conserver la viande une 15aine de jours au réfrigérateur ou de la congeler directement à réception. Elle se conserve alors jusqu’à une année.

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